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周末瞎搞点吃的

14已有 1058 次阅读  2020-08-30 01:23
周末心情愉快。上班时从"一个早餐摊"定了香煎包和豆腐脑,吃的心满意足十分开心,竟然把午饭给忘了。下午回家后饿的特别早,一个鲤鱼打挺从床上翻下来,一定要搞点好吃的!
点开小高姐的频道,发现有个现成的材料对的上,就是萝卜丝饼。我冰箱里有个大萝卜,买的时候是想熬汤喝,结果两周多了也没动,估计也不新鲜了,这次说什么也要消灭它。不过看美食博主做菜,只是学一点精(da)髓(gai),不强求一致。尤其是我这种厨房半吊子,材料不全。萝卜丝饼除了主角萝卜,另外需要中筋粉,粉丝,干虾米,青红椒,小葱,耗油,白胡椒粉,五香粉等等,可怜我除了萝卜和五香粉,其他一个也没有。不过粉丝可以用香肠代替,青红椒用小米椒,小葱和白胡椒粉从邻居那借了一点,又翻箱倒柜找出了低筋粉和麦芯粉混合。再准备做个红豆汤。高压锅放入泡好的红豆,不放糖,直接煮。(如果讨厌豆腥味,就用热水过一下红豆)
发面我就是一把好手了。把面粉混合好,中间的窝窝放入酵母,糖,旁边放盐,淋一点油。然后倒入温水化开酵母,边倒水边用筷子搅拌面粉成絮状。这个面要发的软一点,是湿面团。抓抓揉揉手干净了就整理成面团放到阳台慢慢发酵。然后再抛光萝卜皮,用工具刮萝卜丝。不得不说,这可真是一种解压。这回我用了一万个小心,生怕又被割伤。幸而萝卜还比较脆,十分好刨。十几分钟终于把萝卜处理好,正好再去揉面。此时面筋已经形成,很好揉光滑。放一边去。把萝卜用开水烫15秒捞出过凉水,把面盆放进热水锅的架子上帮助发酵。然后把萝卜攥水成团码好。处理好萝卜再给香肠切丁,切小米椒和葱花。把萝卜团打散后放入以上材料,放五香粉,白胡椒粉,盐,热两勺油到冒烟,浇在葱花、小米椒和香肠丁上,刺啦一声,葱油香气扑鼻。然后把材料拌匀。把刀,砧板,面盆之类的过水洗干净。由于我切的特别慢,材料拌好,面也发好了。平底锅起锅小火烧油,手也沾一点点油,揪起一小团面,在手上拉成面皮,放入拌匀的萝卜丝,边拉卷边封合,压扁,放入油锅,继续下一个。下一个做好给上一个翻面,正好。最后我做了7个馅饼,还剩下一点馅儿炒了一下。这时候锅里的红豆汤也好了。
做的过程中总是担心翻车,因为手捏出来奇形怪状,两个正圆的,一个长方形的,一个正方形的,剩下的都不规则圆。不过个个都煎成了金黄还是什么黄,不是特别油,但是看一眼就知道很酥脆,颜色也比较均匀。邀邻居一起"尝毒",面皮外酥里软,馅也不错,没有萝卜味儿,晚饭一人消灭2个馅饼一碗红豆汤。还有一位朋友说不回来了那份就没动。我自己第二天又回了一下锅。没想到萝卜更软了有点肉味了,虽然面皮没有那么酥,但依旧超出预期。

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发表评论 评论 (11 个评论)

  • 夭夭 2020-08-30 04:56
    说得我都馋了,大学时特别爱吃萝卜饼。
  • 小马 2020-08-30 05:07
    北方人好像天生就会做面,南方人就没法子了。。。我家包饺子,皮都是外面买的。。。
  • leino 2020-08-30 06:33
    夭夭: 说得我都馋了,大学时特别爱吃萝卜饼。
    快来diy
  • leino 2020-08-30 06:35
    小马: 北方人好像天生就会做面,南方人就没法子了。。。我家包饺子,皮都是外面买的。。。
    你说的对,这叫地域天赋。北方人不用学面食,哪天想吃但没人给做了,自己上手就会。同理可证特别爱煲汤会煲汤的广东人吧……
  • Lily 2020-08-30 08:04
    leino: 你说的对,这叫地域天赋。北方人不用学面食,哪天想吃但没人给做了,自己上手就会。同理可证特别爱煲汤会煲汤的广东人吧……
    真是好手艺啊。特别喜欢吃北方面食就广东高汤的怎么破啊!?
  • 彭丽芳 2020-08-30 10:19
    半吊子都做这么好。炼好手艺还不踹了小高姐的饭碗
  • 夜夜笙歌 2020-08-30 10:42
  • leino 2020-08-30 11:36
    Lily: 真是好手艺啊。特别喜欢吃北方面食就广东高汤的怎么破啊!?
    南北CP一下,哈哈
  • leino 2020-08-30 11:42
    彭丽芳: 半吊子都做这么好。炼好手艺还不踹了小高姐的饭碗
    仅限面食……小高姐是高,姐啊!看她的视频,总有一群嗷嗷待哺的弹幕喊妈妈。这条视频里有个步骤是把粉丝拌进萝卜丝里。然后有个弹幕说:啊,我被放到萝卜里了。哈哈,特别有意思
  • dreamr 2020-08-31 01:14
    前面的步骤跟做萝卜糕相似, 只是萝卜糕是蒸熟的。
  • leino 2020-08-31 07:45
    dreamr: 前面的步骤跟做萝卜糕相似, 只是萝卜糕是蒸熟的。
    下次试试
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