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[求助] 做梅酒可以用烤箱烤梅子吗?

心血来潮突然想做梅酒,但是雨天没太阳晒梅子,想用烤箱把梅子烤干一点,不知可不可以?或者用微波炉叮几分钟?
试了,烤了,熟了,做成梅干了。
试试重洗一批梅子拿纱布擦干后荫干

昨天的烤梅子有的腌了,有的煮汤了。
这里说的梅子是超市的西梅吗
不是,用的是青梅不是西梅。
吃了一点,大失败,烤过再腌,表皮有貌似烤红薯的香味,太奇怪了。
我以前做品质检测,样品快速脱水的方法是放鼓风机里。你下次可以放烤箱里,设为50°C,风力循环。
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回复 7# yaoyao_55

谢谢,下次试试,大概我用小烤箱热度太高,表皮很快就黑了,有焦香味。
又发现一点,腌梅子若不用热水杀青,不好入味,且表皮变黑,而用微波炉加热一分钟,会比用热水冲泡过的梅子更软更快入味。
今天把一瓶梅酒打开试试,结果发现不知是否糖加太多,梅酒的浓稠度太高了,喝起来像有酒味的糖浆,加了一堆冰块味道才淡了。
梅酒的梅子最好还是不要预处理,清洗后直接放进去比较好,或者可以微微压扁帮助释放风味
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谢谢,我试了好几种方式,发现烤是不行的,会存焦香味,如果做腌梅,用热水烫或用微波一分钟都可以,会很容易入味。梅酒的梅子我只用盐揉过风干就入瓶了,有人说梅酒的梅子要先拍裂,但我做的时候没注意就算了。也有人说要拿牙签刺梅子。下回再试试。
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