本帖最后由 苏木香 于 2011-4-3 08:18 编辑
在论坛里看到那么多美味，也猛然想来推荐一下家乡名菜——当当当，蚵仔煎隆重登场！希望大家喜欢！鼓掌欢迎下吧……
蚵（这个字读 ke,第一音)仔，在闽南语叫 ǒu ā ，就是牡蛎啦……所以，这是一个海产品，想要补碘、补蛋白的同志们，可以多吃哈！牡蛎有 平肝息风、养阴 的功效，但是味咸、性微寒，所以脾胃虚寒者有忌食(不过话说回来，啥东西吃多了都不好的啦）。
现在，来两张图片秀秀到底是什么东东吧：
简单介绍过这个好东西，现在来看看怎么做这道菜吧：
台湾蚵仔煎食谱
材料：
材料一：鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗後切断），土鸡蛋 2个。
材料二：纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
材料三：番茄酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法：
1.将材料二中的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料三调成酱汁备用。
2.平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
3.再加入半碗材料二 一起煎至凝固、呈透明状。
4.最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料三 调成的酱汁即可。
福建蚵仔煎食谱
主辅料：鲜海蛎 500 克（不带壳，洗净），鸭蛋 4 个。 调配料：猪肥膘肉 50 克，青蒜 2 根，精盐适量，味精、香油少许，于淀粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克。
做法：
1.鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿， 磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
特点：原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。
来两张图片：
（以上搜集整理自度娘）
因为是煎炸的食品，可能有人不喜欢，嫌油太大；牡蛎用来做汤也是非常美味的……大家可以试试，有兴趣的可以去找度娘…… |
发表于 2011-4-3 08:06
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