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标题: [转贴] 春节到了, 如何炸麻花? [打印本页]

作者: peachdream 时间: 2011-1-28 23:35 标题: 春节到了, 如何炸麻花?

本帖最后由 peachdream 于 2011-1-29 00:31 编辑

和面时凉水与油的比例大概是1.5：1，这样炸出来的东西酥脆，不发哏，不过有黄油放黄油最好。油太多，搓时容易断裂，和好后自然醒两三个小时就可以了。
可以根据个人口味，在和面时放糖或盐，我为了给小朋友吃，做成了甜味。
如果是一根一根搓的话，两根必须往同一方向拧劲。

上劲后两头同时捏住，然后再次按同一方向上劲。

将一端的三分之一处折过来，提起，另外三分之一部分顺着方向自然盘绕。

搓好后放一边，待炸。

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作者: 游心于无穷 时间: 2011-1-29 00:25

没看见图。

作者: peachdream 时间: 2011-1-29 01:31

2# 游心于无穷
放上了, 不好意思

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2011-1-29 05:28

简直和面包店里买的一样呐~~
LZ好厉害！！

作者: lmh0102 时间: 2011-1-29 08:59

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作者: kathyenroute 时间: 2011-1-29 09:20

能人真是太多了，什么都变的出来。。。

作者: CactusFairy 时间: 2011-2-1 01:01

Wow, really impressive!!! Wonderful! Yummy!!!

作者: redazalea2009 时间: 2011-2-6 22:14

楼主的手好巧，做得真漂亮！

作者: 新夏 时间: 2011-2-6 22:57

看着真香的样子。不过，只有油和水的比例，和面粉的比例是怎样的呢？

作者: ruoruow 时间: 2011-2-7 13:04

非常详细，又有图解，太谢谢啦

作者: 我是一条鱼 时间: 2011-2-8 03:05

不会和面T0T
上次吃过一个婆婆炸的芝麻叶超香超脆超好吃
可是最重要的和面技巧我们不会=0=

作者: 蓦然回首99 时间: 2011-4-17 11:34

个人觉得，在和面时加鸡蛋，入油锅炸时容易发起来，另外吃的时候口感比较酥

作者: ujo6u 时间: 2011-5-22 19:22

楼主~星星眼！
乃家小孩好幸福喔~

作者: baicai33 时间: 2011-5-23 00:54

LZ好厉害！！

作者: erlking 时间: 2011-5-23 09:13

哼哼~~我家过年必做食物之一

作者: 美之源果粒橙 时间: 2012-2-13 08:03

（¯﹃¯）口水，好想吃啊啊 ~~~~

作者: palmtree 时间: 2012-2-13 20:45

凉水与油的比例有了，那面粉呢？要发粉吗（Yeast）？

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