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标题: 春食荸荠饱口福 [打印本页]

作者: gwj1234 时间: 2011-4-15 03:47 标题: 春食荸荠饱口福

转自《新民晚报》
荸荠肉质洁白，脆嫩多汁，清醇爽美，素有“地下雪梨”的美誉。中医认为荸荠性寒，有清热解毒、生津止渴、开胃消食、润燥化痰之功效。下面介绍几款荸荠美食，您不妨一试。

荸荠馄饨

把荸荠去皮，剁碎；猪肉洗净，剁成泥；姜切粒，葱切花。把肉泥、荸荠、葱、姜、盐、酱油放入碗内，打入鸡蛋，加入生粉，拌成馅，待用。面粉加水揉成面团，再切小块，擀成面皮，然后一个一个地包成馄饨。锅内注入水1000毫升，烧沸，下入馄饨，煮至浮起，再煮5分钟即成。

荸荠肉丸

将牛肉洗净搅碎，荸荠肉切丁，葱、姜切末待用。将原料、调料一同搅拌成肉馅，制成丸子状，放笼上蒸约15分钟取出即可食用。温馨提示：制作丸子馅料时，加水不宜多，记得要最后放盐；蒸时要用旺火，丸子口感最佳。特点：软嫩脆滑、鲜咸味美。

荸荠炒双冬

将冬菇、冬笋、荸荠、青椒分别洗净切片，葱、姜切片待用。锅内放水烧开，将主、配料一同焯水。锅内放油烧热，下葱、姜炒香后，放入双冬、荸荠、调料炒熟后，即可出锅食用。特点：色泽赏目、清鲜味美。

荸荠炒肉片

将荸荠肉切片，猪肉洗净横切成2厘米见方的片，用鸡蛋、生粉拌一下待用。锅内放油烧热，下肉片过油至熟捞出，葱、姜切片待用。锅内放少许色拉油烧热，下葱、姜炒香后，放入荸荠片、肉片及调料同炒至熟即可出锅食用。特点：色泽红黄、脆嫩适口。

作者: ruoruow 时间: 2011-4-19 14:04

南方人用荸荠，北方人用莲藕

作者: nishirucikuaile 时间: 2011-4-20 02:54

荸荠馄饨，想着就应该很好吃

作者: yuan516 时间: 2011-4-20 09:35

哦，荸荠做菜，受教

作者: 心评 时间: 2011-4-20 19:35

炒鸡丁的时候，当做配菜之一，挺好吃的。

作者: 蝶舞翩翩 时间: 2011-4-21 08:55

我们家都把荸荠当水果吃的，润肺清火。

作者: zzz425 时间: 2011-4-21 19:50

感觉自己孤弱寡闻了，从来只吃过水煮荸荠。。。

作者: weic 时间: 2012-8-27 01:51

荸荠馄饨很好吃呀

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