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养生滋味：金珧赛螃蟹
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作者:
ling
时间:
2009-5-10 09:57
标题:
养生滋味：金珧赛螃蟹
“赛螃蟹”，实质上是炒鸡蛋清，当中以鱼肉佐之。这种做法能溢出淡香的蟹味，于是得名。数千年的饮食文化结出累累硕果，以简单平价的食材组合烹出富含贵价食材风味，便是其中之一。这次只是用到姜、醋、盐、糖、鸡蛋等原料，而当中加入珧柱，也只是为了进一步增加菜式中“海味”的元素，起的只是锦上添花的效果。
材料：鸡蛋8只，黄花鱼肉100克，珧柱（水发后）30克，姜汁10毫升，盐、糖、胡椒粉、陈醋、花生油各适量。
做法：将鸡蛋打开，取蛋清放入适量盐，打散至均匀；将黄花鱼肉切成一厘米见方的小丁，备用；珧柱撕成条状，烘香备用；开锅下油，爆香黄花鱼，下适量盐、胡椒粉，加入蛋清和姜汁，慢火小心炒至刚熟，上碟撒上珧柱，进食时配陈醋便可。
推荐：美食家 庄臣
以上来自《广州日报》
作者:
木偶然
时间:
2011-5-24 05:52
很喜欢，看着就很有食欲，回家做做看啊
作者:
木偶然
时间:
2011-5-24 05:53
很喜欢，看着就很有食欲，回家做做看啊
作者:
maomao756
时间:
2011-5-26 02:59
看到了炒蛋白， 联想到了炸牛奶~~
作者:
cba3
时间:
2011-5-26 05:11
感觉是道美味的菜肴，有机会尝试一下
作者:
anan19820506
时间:
2011-6-19 15:17
看上去就很好吃的样子啊
作者:
nishirucikuaile
时间:
2011-6-19 22:46
看着就不错，谢谢分享。
作者:
XSQ1977710
时间:
2011-6-19 22:49
做鱼的我最是不拿手，鱼腥味就让人受不了了，最好谁能做给我吃就好了
作者:
gjzn
时间:
2011-6-20 20:17
我还以为是真的螃蟹呢。不会做鱼啊。
作者:
四纪
时间:
2011-6-30 02:32
要是我只管吃不管做就好了
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