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标题: [转贴] 花小钱吃爆韩式烧烤史上最全省钱攻略 [打印本页]

作者: XSQ1977710 时间: 2011-11-7 06:04 标题: 花小钱吃爆韩式烧烤史上最全省钱攻略

同样是烤肉，韩餐却与中餐有韩国烧烤很大不同。中餐中的烤肉是将事先煨好的肉放在炙子（铁条钉成的平板）上，下面烧柴烤；而其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料，很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同，这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说，有的牛在养育时，要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。是否确实如此，尚不得而知。不过，韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。

“辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同，有人曾经这种描述过，说川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；泰国菜辣中带甜,辣得粗犷，带有浓郁的热带风味；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。喜欢辣的朋友，不妨去亲自体验一下。

可以续的餐前小食。韩国料理中各式各样的小菜很特别，味辣、微酸、不是很咸，如泡菜、酸黄瓜、麻辣桔梗、酱腌小青椒和紫苏叶。几乎每家韩式烧烤店都会在餐前提供免费的小食，例如釜山料理通常是传统的辣白菜、海带丝还有蜜豆。当然会根据店的不同或者季节时令的不同而变化。这个是免费的，像釜山料理可以再加。不过不要吃得太多，否则会产生饱了的假象，大快朵颐的high time在后面呢。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-11-7 06:05

无敌免费南瓜粥。很多韩式料理店的南瓜粥是畅吃的，但是店家也只是每个人每次上一杯。有的店是限量的。咱是奔着烤肉来的，所以限量的或畅吃的南瓜粥完全可以当做主食，这样省下来的钱可以花在“刀刃”上。

尽量点未腌制的红肉。高档一些的韩国料理店的肉是很有讲究的，基本都是比较上乘的，在未腌制的肉中就有所体现，这也是为什么贵的原因。首要点的是牛肉中的“胸叉”，肥瘦相间，烤的时候肥肉部分就会流出喷香喷香的油，还不会粘在烤盘上。其次要点的是“牛舌”，很多形式的料理中都有牛舌，但是韩式烧烤中的牛舌不一样，品质相对好一些，比较嫩、比较新鲜。现在就不要点“五花肉”了，虽然“烤五花肉”是韩式烧烤最有代表性的，但是猪肉涨价了，在涨价阶段是不合适的，商家会绞尽脑汁降低成本的。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-11-7 06:07

点腌制的就点牛排。调味小牛排等腌制的牛肉口感不错、味道足，但都是很多调料的共同作用，并且难免有些其他部分的牛肉鱼目混珠混到调味肉系列里。牛排不一样，菲力或T骨，货真价实，该是什么部位就是什么部位，调味过的也不会变成其他部位。

塞牙缝儿的白肉系列。白肉系列包括鸡的一些部位以及海鲜等。鸡翅、鸡脆骨等是很多人喜爱的，可适当的点一些当做塞牙缝的小食。不过，如果你不喜欢红肉的话，这些白肉系列可就是主力了。不管如何，尽量不要点那些店家帮你烤好的，例如海鲜、鱼等，因为抽条的厉害，很不值，从后厨烤好拿来的东西总是让人大跌眼镜。尽量选择能自己烤的生食材。

可有可无的蔬菜系列。烤肉要是没有蔬菜作伴，那真的会腻死。蔬菜也是必不可少的。不过，有些店家的蔬菜，例如生菜是畅吃的，简直是烤肉的好搭档，这样就可以不再额外点了，很多肉类里的装饰也有些菌菇，这绝不坑爹，因为有时候蔬菜点了也是吃不完的，还成了玩的，烤着烤着就不吃了，很可惜。如果非要点蔬菜的话，点一些拼盘类会比较好。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-11-7 06:08

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-11-7 05:11 编辑

配饭的汤系列。一般情况下，烤肉往往会让你吃得很撑，不过来点汤也很不错。不过汤不要单点，而是点那些配饭的，例如鳕鱼豆腐汤、传统牛仔骨汤。

刚刚说过，如果店家有畅吃的南瓜粥就不要额外点主食了，非要点的话，不要每人一份主食，而是大家共享一份，无论是石锅拌饭、冷面，在韩式烧烤店的分量都不小。炒年糕和泡菜饼等不错，不但是传统的韩式料理风味，因为特别，很下饭。

店家有沙拉的话，可以点一盘，餐前吃些开胃、餐后吃些解腻，如果餐前的小食够了的话，大可不必浪费了。

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