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标题: 元宵节看各地千奇百怪特色汤圆 [打印本页]

作者: 蓦然回首99 时间: 2012-2-6 08:01 标题: 元宵节看各地千奇百怪特色汤圆

成都赖汤圆.jpg

成都赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

四川心肺汤圆.jpg

四川心肺汤圆是四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。

长沙姐妹汤圆.jpg

长沙姐妹汤圆是长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

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作者: 蓦然回首99 时间: 2012-2-6 08:04

上海的擂沙汤圆.jpg

上海的擂沙汤圆已有70多年历史，旧时是用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”。煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，粘满了盈香扑鼻的“香沙”，故名为擂沙汤圆。

宁波猪油汤圆.jpg

宁波猪油汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。

苏州五色汤圆.jpg

苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。

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作者: 蓦然回首99 时间: 2012-2-6 08:08

山东芝麻枣泥.jpg

山东芝麻枣泥汤圆，先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。

广东四式.jpg

广东四式汤圆，先将红豆、糖冬瓜等煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。

潮州雨花石.jpg

潮州雨花石汤圆是一款创新的潮州小食，构思十分奇特。在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使汤圆呈雨花石石纹，制法上又继承“鸭母捻”的特点，采用四种汤圆馅，不同馅均做有记号。一品尝潮州汤圆，让人有一种回归自然，领略石文化和食文化最高境界的感觉，堪称汤圆中的精品。

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作者: 蓦然回首99 时间: 2012-2-6 08:12

港式够姜汤圆.jpg

港式够姜汤圆的名号蒙倒不少人。它的糖水以姜汁熬制，清淡透彻，但鲜辣的姜味似乎嵌到了薄皮的汤圆里，而一咬开，内馅里自磨的芝麻蓉便肆意流出。

香蕉奶皇汤圆.jpg

香蕉奶皇汤圆最叫人难忘之处，是外层够薄够干身，汤圆皮软糯却不糊口，以往有芒果、麦提莎、榴及燕窝等口味，今次则返璞归真，以最简单的香蕉做馅，蕉味浓郁，软绵绵的口感不比一向好卖的芒果逊色。

菠菜花生.jpg

菠菜花生蓉汤圆，菠菜做馅的汤圆也不一定是碱的，因为菠菜内加入砂糖及花生，却依然有淡淡菜味，吃起来特别清，也适合大鱼大肉之后食用。

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作者: 蓦然回首99 时间: 2012-2-6 08:19

翡翠汤圆.jpg

翡翠汤圆，新年吃得太饱太腻，翡翠汤圆就专为怕腻的人士而设，由糖水至汤圆都属少甜配搭，绿茶味汤圆皮内藏的是红豆白奶黄馅，白奶黄即纯以蛋白做成的奶黄，味道较清，所以加入了有咬口的红豆，试过味道确没有一般的腻，叫人对吃汤圆的看法大为改观。

燕窝红宝石.jpg

燕窝红宝石汤圆，云南东南部的建水以燕窝驰名，该处的岩燕不同一般的海燕，无腥味而且蛋白质特别丰富，这个红宝石汤圆就是以冰糖健水燕窝作糖水底，每碗都有燕窝，配合甘笋汁皮的小汤圆，很清甜。

定心汤圆.jpg

定心汤圆可说是层次感最丰富的汤圆，是云南人过年必吃的早点，馅料有火腿、花生蓉等，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤圆切开，让几种香味同时向味蕾冲击，实在非比寻常。

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作者: 蓦然回首99 时间: 2012-2-6 08:23

惠州的平海.jpg

惠州的平海汤圆确实很香，馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不过多，却有一股津白及虾米的清香，汤底以猪骨及津白为主，味道同样很清幽，虽然汤圆个子比一般的大，却无损讨好的感觉.

南瓜白豆沙.jpg

南瓜白豆沙汤圆不仅用南瓜为白色的糯米团添上了不一样的亮丽色彩，而且口感更加软糯，汤圆的糯米外衣用牙齿轻咬时，牙齿的感觉不会是劲道的，而是一种悠长的绵软，甚至能感到牙龈轻微的痒，温柔地将味蕾的体验推向极致。

美式汤圆.jpg

美式汤圆用小麦麸炒黄，与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸，包糯米团后，或煮或煎食之。

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作者: 蓦然回首99 时间: 2012-2-6 08:28

法式.jpg

法式汤圆用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸，再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅丸，煮熟后晾干，煎炸后即食.

韩式.jpg

韩式泡菜汤圆用人参加水润软切片，烘脆研粉，拌入芝麻末儿、玫瑰泥、樱桃蜜以及白糖和鸡油，制成小丸后包入糯米团中。用传统泡菜煮熟上桌，其很有滋补功效。

新加坡.jpg

新加坡式汤圆用熟花生米、熟芝麻末儿、瓜仁、桔饼、桃仁等作馅，再加玫瑰糖、白糖等拌成馅条，再切小块，包上半湿的糯米团，入水锅煮食之。

日式.jpg

日式焦糖汤圆，糯米粉、太白粉用适量的水揉和成粉团，再摊开在桌面揉成约长条状，再以每2公分长搓成中圆。把汤圆一粒粒串在木签上，牛油放煎锅煮融，放入汤圆串煎到少许金黄，淋上焦糖即可。

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作者: rociel615 时间: 2012-2-6 08:41

看着就觉得很有胃口啊

作者: luguode 时间: 2012-2-6 08:43

原來湯圓還有這麼多種變化！唯一不變的，就是都很吸引人，快止不住口水了><

作者: zhanglicious 时间: 2012-2-6 08:46

我这个土包子,还是觉得传统的白色糯米大汤圆好吃,喔,还有就有擂沙汤圆一定好吃(有点像成都三大炮).

作者: 粽叶糯米 时间: 2012-2-6 08:52

我吃的是三全凌水果汤圆.酸酸甜甜很开胃

作者: 等爱的狐狸 时间: 2012-2-6 08:58

我吃了黑芝麻汤圆没煮透胃有点难受

作者: cherry0301 时间: 2012-2-6 09:00

好想每种都尝一下呀

作者: chenxiangmulian 时间: 2012-2-6 09:18

想尝下四川心肺汤圆，配菜而鲜辣又香甜······完了，馋死了，今晚要睡不着了

作者: 鱼仔加钙 时间: 2012-2-6 09:49

今晚去超市，好多人买汤圆哦

作者: 唯心 时间: 2012-2-6 09:49

好多都好想要試試看呀~~好好吃的感覺

作者: kathyenroute 时间: 2012-2-6 09:56

觉得自己白活了。。。连汤圆都没吃过几种

作者: lokayzz 时间: 2012-2-6 10:02

我饿了
6……

作者: niuniu 时间: 2012-2-6 10:06

看得我好想吃

作者: 程文静cheng 时间: 2012-2-6 10:29

呵呵，还是只爱黑芝麻馅的传统汤圆。。。

作者: 蓦然回首99 时间: 2012-2-6 11:24

我家过年时，会包甜、咸两种口味，猪油芝麻馅、蜂蜜豆沙馅、干豆角肉末馅、青菜开洋花生碎馅 4种花色，分别搓成大圆形、小圆形、椭圆形、橄榄形。

作者: 土豆鼠 时间: 2012-2-6 12:01

湯圓我還是獨鍾黑芝麻餡的

作者: mimilu 时间: 2012-2-6 12:11

真诱人啊,不过韩式泡菜汤圆除外,都什么乱七八糟的配一块啊

作者: 深蓝shenlv 时间: 2012-2-6 12:14

没想到汤圆品种这么多啊。我就爱那个酸辣样的，不错

作者: baicaoxun 时间: 2012-2-6 13:51

就俩字饿了

作者: yeyeshengge 时间: 2012-2-6 17:08

真是无奇不有的美味啊。可惜糯米的东西不能多吃。

作者: qrio 时间: 2012-2-6 20:06

我都没有吃过咸味的汤圆，有机会要尝试下。

作者: xiaohuayuan 时间: 2012-4-3 11:39

原來湯圓還有這麼多種變化！唯一不變的，就是都很吸引人，快止不住口水了><

作者: Bobcat 时间: 2012-4-3 13:03

My cousin brought over 咸味的汤圆 from Fuzhou. I was delicious.

作者: twweety237 时间: 2012-4-3 13:21

这么鲜艳的颜色，加上ＱＱ圆润的外表，真让人食指大动。

作者: 灰心 时间: 2012-4-3 23:25

不像汤圆，倒成团子了。

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2012-4-3 23:32

皮和馅儿的组合造就百变汤圆~~

作者: jojolee 时间: 2012-4-5 00:53

呃不太喜欢吃汤圆不过这些看起来不错

作者: 太阳海 时间: 2012-8-23 12:13

很诱人，记下来，都要去尝一尝

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