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标题: [原创] 面拖蟹、炒蟹 [打印本页]

作者: shy0122 时间: 2012-9-19 02:07 标题: 面拖蟹、炒蟹

本帖最后由 shy0122 于 2012-9-19 02:22 编辑

上街买菜发现海蟹好便宜好肥哦，想起老妈做的面拖蟹口水都止不住……

不小吧，很便宜呢还，才4.8一斤，我买了8只一共6块钱

主料：蟹8只
辅料：面粉半小碗，鸡蛋1只，咸蛋黄1只
其他：淀粉（生粉）、葱、姜、盐、味精
首先处理蟹
因为买的是公的所以没什么蟹黄，就直接去掉肚脐、掀掉被盖、去掉腮、肺，然后从中间一剁两半。
用浸过花椒的白酒（我习惯用白酒，味道重点，要是想用黄酒也可以）加姜丝少量盐将蟹腌渍10分钟以上去腥。
第二步、开炒
将蟹中的姜丝取出，倒掉多余的酒，在蟹上洒少量生粉拌匀；在面粉中打入鸡蛋（可加可不加）加适量水、盐、味精拌匀，我习惯稀一点滴……
锅中加油，用葱姜蒜炝锅后捞出葱姜等。
加入蟹翻炒，蟹壳微变色时捞出。
用刀将咸蛋黄拍碎后用锅中底油炒香，倒入蟹拌匀，边翻炒边倒面糊使面糊均匀地粘在蟹上，撒上葱花就可以出锅了
看我滴成品：

PS:怕腥的童鞋可以加点胡椒粉，不喜欢葱花滴可以换成蒜叶或者香菜，想吃辣的也可以加点辣椒炝锅，怎么高兴怎么来啊

我的拍摄技术忒差，上点网上的漂亮图

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作者: jjwxc 时间: 2012-9-19 02:19

怎么记得面拖蟹是先用面糊裹了油炸，再加调料烧的？

作者: shy0122 时间: 2012-9-19 02:25

回复 2# jjwxc

是滴是滴，但那适合用河蟹，我这个是海蟹，蟹黄神马滴是浮云，所以这个这么搞，本地风味

作者: jjwxc 时间: 2012-9-19 02:29

回复 3# shy0122
还有这样的区别啊
看起来真美味

作者: WMJ 时间: 2012-9-19 02:33

我对虾蟹过敏~~~

作者: wxrrxw 时间: 2012-9-19 02:51

最喜欢吃螃蟹了，怎么做都爱吃

作者: sx3246837 时间: 2012-9-19 03:03

螃蟹好便宜啊，楼主哪里的

作者: oxyn20 时间: 2012-9-19 03:09

秋高好吃蟹啊~~~

作者: zhangdi 时间: 2012-9-19 06:32

搂主住哪里啊,居然螃蟹那么便宜!各种羡慕!!

作者: shy0122 时间: 2012-9-19 07:11

本帖最后由 shy0122 于 2012-9-19 07:15 编辑

回复 9# zhangdi

我住海边哦，江苏南通。靠山吃山靠海吃海，这边海鲜老便宜滴……
螃蟹好多品种的呀，价位从几块一斤到几十几百一斤不等，我买的这种适合炒着吃滴