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标题: [餐馆美味] 北京风味小吃 [打印本页]

作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 09:35 标题: 北京风味小吃

本帖最后由 xiaohuayuan 于 2013-5-3 21:36 编辑

　
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2013-5-3 09:36

北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼，还有一种香甜风味的水晶门钉，它用发面制成，制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀，用白面平铺在纸上，上笼蒸过取出，晾凉后擀碎过箩，用猪板油切小丁，青红丝切短丝，瓜子仁、葡萄干用水洗净，将上述原料与白糖和糖桂花一起搓匀成水晶馅。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 09:40

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2013-5-3 09:38

民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，“小枣糙豌豆黄儿”便是时令鲜品，小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 09:43

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2013-5-3 09:42

　
扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。过去在出售时，摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 09:45

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2013-5-3 09:45

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 09:46

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2013-5-3 09:46

北方人以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条。但北京人一提到“面”，乃指的是面条。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 09:47

　才吃茶汤又面茶

　　“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”，这首《都门竹枝词》勾划出了旧京街头小吃的多样化。虽然茶汤、面茶都叫“茶”，但却不是同类小吃。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 09:49

　旗人本命食——酸豆汁

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 09:50

芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。

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作者: xiaohuayuan 时间: 2013-5-3 09:51

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2013-5-3 09:51

提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点

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作者: remainchloe 时间: 2013-5-3 19:24

看的好饿。驴打滚最好吃了啊～～～～

作者: 林歌向晚 时间: 2013-5-3 21:20

都好想吃。。。。。
看得我又饿了。。。。。。

作者: 小骨头 时间: 2013-5-3 23:05

去过北京好几次了小吃还是没吃全。。。

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2013-5-3 23:43

LZ最近很热衷于美食嘛~~看着好饿呀~

作者: yeyeshengge 时间: 2013-5-5 08:31

卖相都很好，吃着也就一般。

作者: NINI2 时间: 2013-5-5 08:48

今天刚从北京旅游回来呀，豌豆黄不错哟

作者: wakak 时间: 2013-5-5 11:57

大晚上看美食伤不起啊

作者: wxrrxw 时间: 2013-5-6 10:12

一直没敢吃豆汁，听说很凶残啊

作者: 南瓜车 时间: 2013-5-6 14:17

怎么没有糖耳朵？

作者: 晓然11 时间: 2013-5-15 02:51

都好想吃！！！！看得我又饿了

作者: buttery 时间: 2013-5-15 03:17

北京那些小吃南方人根本吃不惯，

作者: 月小月 时间: 2013-5-23 18:33

我最喜欢褡裢火烧，说实在的北京没什么好吃的，但这个火烧值得一试

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