标题: [原创] 简易版酥皮热炉月饼（24个） [打印本页]

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作者: yeyeshengge    时间: 2013-6-2 20:27     标题: 简易版酥皮热炉月饼（24个）

图片：http://www.chineseonboard.com/bl ... bum&picid=53842

酥皮材料：面粉1又1／2杯，牛油8大匙（1条），冰水5大匙（Tablespoon）。
内馅：猪肉或其他
装饰：一只鸡蛋的蛋液，白芝麻少许

做法：
1。面粉和固体牛油搅匀，可用橡皮刀反复按。
2。倒入冰水，和成光滑的面团。如果沾手，再加一点面粉。
3。面团在盆里再揉几下，让油分布均匀。
4。面团放进冷藏室至少1小时（时间不要太久，要不然牛油冻结，饼皮太硬，不容易撮好）。
5。面团分成24等分。
6。每个小面团用手掌搓成光滑的圆球，按扁，再捏成中间厚边缘薄的饼皮，放入馅料，收口，搓成小圆球。
7。刷上蛋液，撒上芝麻。
8。烤箱预热到350度，烤20分钟。

酥皮面团一次可以多做些，放进冷冻室可以保存一个月。用的时候取出，常温下很快解冻，也可提前一晚放入冷藏解冻。如果觉得酥皮点心个头太小，可以把饼皮做大点，少做几个也行。不过我觉得这个尺寸看起来比较精巧。

这是第一次尝试简易版酥皮，不用蛋糕面粉，也没有将油酥、油皮分开炮制，更方便。要注意的是这样做的点心个头比较小，皮薄，馅也不能放太多，否则会影响卖相。这次的猪肉馅大约用了半斤，加上葱、姜、酱油拌匀，成品有汁水，鲜香可口，外壳也酥，吃口很不错。美中不足是外皮不够黄，可能蛋液刷得次数太少，下次可考虑中间再刷依次蛋液，也可用这个配方做豆沙或其他馅的酥皮点心。

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作者: weic    时间: 2013-6-3 04:58

看上去就好吃——不过觉得外皮颜色有点淡，是什么原因哩？

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作者: 91221    时间: 2013-6-3 05:10

为什么这个点教做月饼？不是该找粽子的做法么？

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作者: yeyeshengge    时间: 2013-6-4 01:18

回复 3# 91221

粽子不会做，这个还会。好吃就行了。

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作者: yeyeshengge    时间: 2013-6-4 01:18

回复 2# weic
可能是蛋液刷得不够，要刷两次。

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