[转贴] 家常茄子花样吃

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辣味茄丝
   
    将嫩茄子去蒂洗净，切成长丝。炒锅放在旺火上烧热，倒入精制油，待油温热时，放入姜末炸一下，即放进茄丝，用手勺翻搅三四下，再加入酱油、白砂糖、辣椒糊、清汤，开小火烧3分钟左右，再开旺火将近烧干汁时，放入味精，淋上红油，颠锅翻身，即可起锅盛入盘内。
   
素烩茄子
   
    将茄子洗净切块，洋葱去皮洗净切丁，青椒去籽蒂洗净切块，西红柿烫去皮切块，芹菜切成段；锅置火上，入油烧热后，放入蒜末炒香，先放入茄块煸炒片刻，再加入青椒、芹菜、洋葱，放清汤，大火烧开后加盐、胡椒粉调味，收汁后放入西红柿炒熟即可出锅。
   
油焖茄瓢
   
    先把茄子洗净，去皮，切成长条茄瓢，清水中浸泡一小时，除去茄苦涩味，后放入盆中，加少许盐、味精、姜丝等，放入锅中隔水蒸6-8分钟，等茄瓢蒸熟，轻轻用筷子挟出，再放进热油锅中焖熏3分钟，吃时放入酱油、蒜泥、甜酱、辣油等，味道极佳。
   
咸鱼炖茄
   
    先把咸鱼浸泡洗净切成小块，再把茄子去皮切成块(最好选肉质厚实的青圆茄)，然后连同咸鱼块一起放入碗中，加油、味精、辣油、蒜头、姜片等，上锅隔水蒸10分钟即可。

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太麻烦了，清蒸最简单。
fcqq1997 发表于 2011-7-30 18:24

我喜欢吃凉拌茄子，很爽口的
jiujiulook 发表于 2011-8-1 19:36

是的，先放在电饭煲里清蒸，再放作料凉拌了，好吃又好做，还不需要起油锅。

gwj1234

我也喜欢凉拌茄子，既省事又健康。完全符合现在流行的轻食主义。

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不是的 少许油炒茄丝和尖椒丝 很好吃的~还有 茄子切成长方块 拌面加点豆角段也行 蒸十分钟 放点蒜 ...
小骨头 发表于 2011-8-10 17:14

你那个切丝和尖椒的，我吃过蛮好吃的。
长方块的那个拌面？啥面？面粉吗？麻烦能不能说清楚点，我很想了解清楚，回去做做看。