[转贴] 什锦香肠皮萨(图)

shirleyhelj

原料：发酵面团200克、奶酪100克、广式香肠2根、蘑菇、青椒、西红柿适量、黑胡椒10克、意大利面酱20ml、盐6克。

做法：
1、先将面团用酵母水和好，盖上湿布，放在室温下充分发酵1小时；
2、然后将广式香肠切成薄片，蘑菇、青椒、西红柿分别切成薄片备用；
3、将面团用擀面杖擀成均匀的薄饼状，然后在表面涂抹上一层意大利面酱，撒上一层盐、黑胡椒、刨成细丝的奶酪；
4、然后在饼面上随意的排列上香肠、青椒、蘑菇、西红柿，再撒上一层盐、黑胡椒，最后在表面撒上一层奶酪；
5、烤箱预热至200度，放入烤箱，烤至表面奶酪溶化，饼底变黄即可。

之前做过一次平底锅烤皮萨，味道也不错，但是表面没有用烤箱做的这样金黄诱人，这个平底锅皮萨适合家里没有烤箱的朋友尝试；
皮萨里的材料可以根据自己的喜好添加，但是我觉得加入西红柿和青椒非常提味，烘烤之后这两种材料的味道和奶酪最为搭配；
做皮萨不是一定要用马苏里拉芝士。这个菜用的就是一般的芝士，颜色比较黄，奶味浓郁，喜欢得话可以多添加一些，同样也非常好吃。
用马苏里拉芝士拉丝的效果会比较好，但是我在超市见到的大多都为进口成块装的，价格不便宜，而且一次一般用不完一块。北京新世界的地下超市有国产鲜切装的，要多少随意切分，但价格在100多一公斤。我在劲松的华堂超市见过北京自产的马苏里拉芝士，相对来说较便宜，但是现在已经找不到了，所以说我们可以尽量利用其他的芝士来做；
意大利面酱没有的话，可以自己来调配，先用洋葱和大蒜爆香，再加入番茄酱，适量清水，加入白糖、盐、黑胡椒、适量的奶酪，熬煮至酱汁浓郁即可。

[ 本帖最后由 shirleyhelj 于 2009-7-7 19:56 编辑 ]

shirleyhelj

平底锅底薄薄刷一层黄油，以小火预热,再将发好的面饼摊好.看底面有些微焦黄即可翻面。先将面饼烙成半熟,翻面时要熄火。乘翻面的时侯再丢一小块黄油到锅子里，再翻面。

所以火要开到尽量小，实在小不了可以 在炉头上先放个蒸
架，在把锅放上面，当然蒸架要很矮那种，我个人觉得焗十分钟好象就可以了，如果实在拿捏不准，盖上透明盖，随时注意看看暗芝士融化没有，融化就可以熄火了，不要揭盖，在闷
一分钟........

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马苏里拉MOZZARELLA CHEES是 芝士的一个种类，用它做皮萨的拉丝效果比较好

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黄油稍加热使其融化后加入面中继续揉匀至面团表面光滑且有弹性。

成品图