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胡萝卜和土豆切丁，下油锅（很多油），炸至熟透变色，淋出，继续炸鸡（胸或腿)丁（1分钟），淋出。
三丁混炒（不再加油），加个人喜欢的调料和水淀粉，出锅前加青椒丁。
炸土豆的香味是这道菜的重点，而且不费油。