本帖最后由 meutwo 于 2011-1-30 07:42 编辑
******** 马齿苋饺子 ********
材料：
内馅：马齿苋，干黑木耳，干香菇，干黄花
面团：高筋面粉（或饺子粉），小米面，荞麦面（高筋粉和杂粮粉的比例为5：1）
做法：
1、将面粉混合好，倒入清水，揉成软硬适中的面团，表面盖上潮湿的布，放置一会
2、准备馅料：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分
3、再将马齿苋切碎
4、干木耳、干香菇、干黄花分别用水泡发后，挤干水分，切碎
5、四种馅料混合，加入盐、香油、一点点酱油搅拌匀
6、饧好的面团揉匀，切成小剂子，擀皮，包饺子即可
7、煮饺子，锅中水开后，在锅里加一点盐，下饺子，锅中水再次开后，加入一小碗水，再一次煮开就可以了，素馅饺子很好熟
备注：
1、如果是干马齿苋，要先用水泡软，再挤去水分切碎
2、维生素A、胡萝卜素需要一些油脂的帮助才容易被人体吸收，因这个馅里全部是素食材，脂肪含量非常低，所以馅料中要加一些香油或食用油，不需太多，可以帮助维生素A、胡萝卜素更好的被吸收 |
发表于 2011-1-30 08:31
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