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rosemary

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tT
发表于 2008-11-30 23:57 | 只看该作者

[转贴] 葱姜蒜椒使用技巧

　　葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。

　　肉食重点多放椒

　　烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。

　　鱼类重点多放姜

　　鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

　　贝类重点多放葱

　　大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。

　　禽肉重点多放蒜

　　蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
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苏叶

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来自
江苏 
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发表于 2008-12-5 00:37 | 只看该作者
很受益

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esca

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3#
发表于 2009-2-22 01:20 | 只看该作者
这个确实受教了，多谢一个
呵呵，我一般都是葱姜蒜一起爆的。

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hygzhm

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4#
发表于 2009-3-16 07:41 | 只看该作者
受教了，多谢

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shuxiang

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5#
发表于 2009-3-19 10:33 | 只看该作者
谢谢

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rong1380

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6#
发表于 2009-3-19 12:08 | 只看该作者
贝类重点多放葱

偶就常过敏的说...

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lld4fun

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7#
发表于 2009-4-4 00:45 | 只看该作者

好贴

实用

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guofangzhang

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8#
发表于 2009-4-4 01:57 | 只看该作者
说的真好，学习了

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fragola

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9#
发表于 2009-4-10 18:25 | 只看该作者
原来还有这些技巧啊，知道啦，谢谢

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红烧玫瑰

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10#
发表于 2009-4-11 02:03 | 只看该作者
禽肉重点多放蒜
这个倒从来没试过，下次试试看

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hahaha

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11#
发表于 2009-4-11 22:27 | 只看该作者

我听说有“鸡姜鸭蒜”的说法

鸡要多放姜不放蒜，而鸭正好相反

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耳朵在听

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12#
发表于 2009-4-13 03:34 | 只看该作者
受教了，多谢一个  
呵呵，我一般都是葱姜蒜一起爆的。

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littleshirt

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女 
13#
发表于 2009-4-16 04:51 | 只看该作者
偶不爱吃葱姜蒜，自己做菜从来不用，汗~~

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shycie008

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来自
China 
14#
发表于 2009-4-17 12:20 | 只看该作者
嗯，晓得拉，谢谢楼主

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小燕子飞飞

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15#
发表于 2009-5-15 08:59 | 只看该作者
领教了

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