[原创] 排骨粉皮

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发表于 2011-2-22 11:57 | 只看该作者

本帖最后由有机器猫的安妮于 2011-2-22 20:22 编辑

白糖化开，放入排骨上色，上色的时候火关掉避免糊锅，排骨事先过沸水晾干，这样不会溅油出来。排骨过沸水是为了煮出沫子来，去腥，去肥，我买的这个太干净了，什么沫沫也没有煮出来，就把汤里当高汤下紫菜煮馄饨吃了。

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性别: 女
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发表于 2011-2-22 12:02 | 只看该作者

放入老抽两汤匙，盐适量，五香粉，葱，姜，两根红辣椒

yaoying421

童生

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发表于 2011-2-22 12:10 | 只看该作者

晚上··饿了··

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发表于 2011-2-22 12:14 | 只看该作者

本帖最后由有机器猫的安妮于 2011-2-22 20:26 编辑

炒匀后，加水同时放入事先泡软的粉条，根据口味还可以放西红柿，我自己放了两个。煮粉条的时候要看住锅，因为材料里面有糖，水不够的话粉条会粘锅底，水不够加水就好了，等到粉条煮软收汁便大功告成了

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发表于 2011-2-22 12:43 | 只看该作者

最后

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悠酱: 金钱 + 3 鲜花 + 3

ruoruow

大学士

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活力新人人气之王鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子鸡蛋超人鲜花红翡鲜花宝贝论坛之星 VIP初级贡献会员 VIP中级贡献会员白羊座处女座金牛座巨蟹座魔蝎座射手座狮子座双鱼座双子座水瓶座天平座天蝎座一鸣惊人二分明月三叠阳关四海鼎沸五世其昌六出奇计七步之才八珍玉食九天揽月

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发表于 2011-2-22 17:14 | 只看该作者

看着很香，但是还可以再详细点，比如排骨先煮多长时间，粉条什么时候下，如何避免糊锅。

kathyenroute

探花

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发表于 2011-2-22 17:53 | 只看该作者

排骨要不要先焯水？炒糖色的时候，肉放进去，油会噼啪乱溅，lz有没有什么好方法避免伤残？

ruoruow

大学士

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发表于 2011-2-22 19:24 | 只看该作者

对于可能溅油的情况，我一般是左手锅盖，右手筷子，盖好盖子才松筷子，然后把筷子抽出来。

心评

状元

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鮮花大使鮮花精灵

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发表于 2011-2-22 20:01 | 只看该作者

俺做炖粉条的菜也是担心糊锅。

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发表于 2011-2-22 21:17 | 只看该作者

排骨要过沸水的忘记说了我加上去，上糖色的时候火关掉，排骨是干的，所以不会有油溅出来的情况发生

游心于无穷

探花

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来自: 丫丫湾

优秀版主鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子

12^#

发表于 2011-2-22 23:15 | 只看该作者

看上去非常美味可口

粉皮是用绿豆做的吗？

cathy1087

进士出身

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13^#

发表于 2011-2-23 07:53 | 只看该作者

看起来很好吃，排骨炖油豆角更好吃

转着华尔兹的猫

探花

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性别: 女
来自: 上海

14^#

发表于 2011-2-23 08:30 | 只看该作者

这个~~最解饿了呀~~~~

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15^#

发表于 2011-2-23 16:08 | 只看该作者

不是绿豆的，好像是红薯粉皮，我在中国超市买的