[转贴] (转) 素肉松-零失败-微波炉--豆渣的变身

jjwxc

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2012-4-5 10:43

女儿对肉松非常感兴趣。不管是什么样的肉松。我记得我第一次用豆渣做肉松的时候，女儿竟然没有吃出来，还说这不就是肉松嘛~~ 今天的这个肉松得到高人的指点，果然更象肉松了，别说女儿，就连我也分不清这是鱼肉松还是素肉松了。做好的肉松放在冰箱，准备早上就粥吃。结果，等到第二天早上的时候，哪里还有素肉松的影子，天哪，我说，我们家出了小猫了吗？女儿说，妈妈，没有，是我呢？嘿嘿~~~


原料：
黄豆  80 - 100 克

调料：
红糖  10克，生抽  30ml，色拉油  10ml

做法：
1，黄豆洗净后，泡水一夜
2，放入豆浆机中
3，搅拌出豆浆
4，用筛子过滤出豆渣
5，过滤出的豆渣沥干水分，最好放筛子中30分钟。
6，将豆渣放入一个小碗中，倒入调料
7，搅拌好
8，放入一个大的容器中
9，微波炉高火加热12分钟，中途每2分钟取出搅拌一次。

小诀窍:
1，放入微波炉的容器一定要大，不然素肉松会转出碗外。
2，也可以放入炒锅中炒熟，但要注意不能糊锅。
3，这里我用的是黄豆浆，你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。
4，由于生抽已经有盐了，所以不用放盐。
5，做好的素肉松最好过筛一下，口感，卖相会更好。
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转自http://www.xinshipu.com/%E7%B4%A ... %E8%BA%AB-68354.htm


又一种处理豆渣的办法，大家试试吧，试过的来反馈一下吧

hahafreedom

剛買了豆漿機~大家肉鬆都是用炒鍋~用微波爐也行的話真是懶人福音!!

jjwxc

倒入调料，想知道是什么跳楼？我只猜出要加酱油
iieyedan 发表于 2012-5-29 06:38

上面材料里分原料和调料，指的就是这个调料。

iieyedan

倒入调料，想知道是什么跳楼？我只猜出要加酱油

jjwxc

我也是这样想~做完放密封罐!还不心防腐剂
(默默又感谢楼主一次~用微波炉真的好方便!用炒的手很酸还很容 ...
iamfennel 发表于 2012-5-29 05:17

太客气了，看到好点子大家一起分享吧

iamfennel

那也许就差不多了，真可以自己做了，还放心。
jjwxc 发表于 2012-5-29 05:12

我也是这样想~做完放密封罐!还不心防腐剂
(默默又感谢楼主一次~用微波炉真的好方便!用炒的手很酸还很容易焦…)

jjwxc

原料多是黄豆^^也看过以海苔为主的~
iamfennel 发表于 2012-5-29 05:10

那也许就差不多了，真可以自己做了，还放心。

iamfennel

第一次听到香松，原料也是豆类吗？
jjwxc 发表于 2012-5-29 05:08

原料多是黄豆^^也看过以海苔为主的~

jjwxc

吃起来就像素香松呀~不过最好加入芝麻(我加黑跟白芝麻)啊碎海苔之类的~才够香^^
吃起来不像肉松(事实上 ...
iamfennel 发表于 2012-5-29 04:40

第一次听到香松，原料也是豆类吗？

iamfennel

我做了，从外观上来讲非常像肉松，不说的话，根本看不出来，可是吃起来，相差很远啊~~
susenyan 发表于 2012-5-29 04:25

吃起来就像素香松呀~不过最好加入芝麻(我加黑跟白芝麻)啊碎海苔之类的~才够香^^
吃起来不像肉松(事实上也不是XD)!我家这边这种都是叫香松~: ) 也不比肉松便宜……(还是自己做好了反正是给小孩配饭吃的~省很多啊~)

靡靡的月亮

好好 以后可以自己做 比较放心

susenyan

我做了，从外观上来讲非常像肉松，不说的话，根本看不出来，可是吃起来，相差很远啊~~

2008080808

貌似很好吃的样子

1199

一定要试试！

iamfennel

今天试做了
少用10G油
然后微波一次2分钟~分6次
最后一次加上芝麻
做完了好香唷^^
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